Üç ana türü vardırkahve öğütücülerPiyasada düz bıçaklar, konik bıçaklar ve hayalet dişler olmak üzere üç çeşit öğütücü başlığı bulunmaktadır. Bu üç tip öğütücü başlığın görünüş ve tat bakımından belirgin farklılıkları vardır. Kahve çekirdeklerini toz haline getirmek için, ezme ve kesme işlemleri için iki öğütücü başlığına ihtiyaç duyulur. İki öğütücü başlığı arasındaki mesafe, tozun kalınlığını belirler. Mesafe ne kadar yakınsa, toz o kadar ince, mesafe ne kadar uzaksa o kadar kalın olur. Bu makale size kahve çekirdeklerini nasıl toz haline getireceğinizi ve öğütücünün öğütücü başlığını nasıl belirleyeceğinizi öğretecektir.
Düz bıçaklar
Düz bıçaklar, yaygın bir kesici kafa yapısıdır. Kesici kafa yuvası, eğimli birçok işlenmiş oluktan oluşur. İki oluk arasındaki keskin bıçak ucu, kahve çekirdeklerini kesme görevini üstlenir. Bu nedenle, düz bıçakla öğütülmüş kahve tozu çoğunlukla pul puldur. Lezzet, ilk kısımda aromayı, orta kısımda ise katmanları vurgular ve tadı daha yumuşak olur. Düz bıçak kesici kafa: Düz bıçağın parçacıkları, belirli açılardan bakıldığında daha büyük görünür çünkü pul pul bir yapıya sahiptirler. Çoğu zamantaze öğütülmüş kahve makineleriŞu anda piyasada düz bıçaklar kullanılıyor.
Konik bıçaklar
Konik bıçaklar, üst ve alt kesici başlıklardan oluşan bir diğer yaygın yapıdır. Kesici başlık iyi tasarlanmışsa, öğütme verimliliğini artırmak için kahve çekirdeklerini etkili bir şekilde aşağı doğru sıkıştırabilir. Kahve tozu tanecikli bir yapıda olacaktır. Lezzet açısından, orta katman ve son kısımlar daha yoğundur. El kranklı öğütücüler de ana akım olarak konik bıçaklar kullanır. Konik kesicinin alt bıçak tabanı döndüğünde, çekirdekler aşağı doğru sıkıştırılır ve ezilir, konik kesiciden çıkan toz tanecikli bir yapıda olur.
Hayalet dişler
Hayalet Dişler, nadir bulunan bir kesici kafa yapısıdır. Kesici kafanın birçok çıkıntılı bıçak tepesine sahip olması nedeniyle Hayalet Dişler olarak adlandırılırlar. Aynı yapıya sahip iki bıçak tutucu bir araya getirilerek kahve çekirdekleri parçalanır ve öğütülür; kahve tozu da tanecikli olur. Konik bıçaklara göre daha düzgün görünür ve tadı konik bıçaklara çok yakındır, ancak bitişi daha yoğundur. Eski usul kahvenin zengin tadını seviyorsanız, Hayalet Dişler en iyi seçiminiz olacaktır. Aynı kalitedeki ürünlerle karşılaştırıldığında, fiyatı daha yüksek olacaktır. Hayalet Dişler kesici kafasında bıçak tutucuda birçok çıkıntı bulunur, bu nedenle adı da buradan gelir. Hayalet Dişler tarafından üretilen toz daha düzgün taneciklidir.
Çözüm
Prensip olarak, konik ve düz bıçaklar İtalyan kahvesi de dahil olmak üzere tüm kahve demleme yöntemleri için uygundur. Ancak, eğer onu bir şekilde kullanmak istiyorsanız...İtalyan kahve makinesiÖzellikle seçmeniz gerekiyor çünkü 9 bar'a kadar su basıncıyla demleme yaparken kahve tozunun iki önemli noktaya ulaşması gerekir: 1. Yeterince ince, 2. Toz yeterince orta kalınlıkta olmalı, bu nedenle öğütücünün eşiği nispeten yüksektir. Öğütülmüş toz hala yeterince ince değilse, Ghost dişli öğütücüler kesici başlığın yapısı nedeniyle çok ince öğütme yapamazlar, bu nedenle kullanıma uygun değillerdir.kahve makineleri.
Yayın tarihi: 20 Haz-2024
